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北国超市蓝山店:啤酒泡沫最高时,我的心情最好
2018/5/16 18:43:53    

北国超市蓝山店:啤酒泡沫最高时,我的心情最好
促销时间:2018年5月9-22日

         电影《啤酒比爱人还好的七个理由》中说:“啤酒不会在乎你何时来,也不在乎你何时会走,如果你换一个牌子的啤酒喝,以前的啤酒也不会跟你打架。”
         它只是我们想从忙碌的生活中抽离自己时,经常用到的秘密武器。啤酒静静地陪着我们,啤酒泡沫悄悄地守护着啤酒。可以说,没有可爱的啤酒泡沫,就谈不
上是一杯美味的啤酒。这里面,学问大了。

啤酒泡沫是怎么来的?
促成啤酒泡沫的主要因素是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生
“泡沫蛋白*”,它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。
*注:泡沫蛋白是指对啤酒泡沫形成起主导作用的蛋白群体。
啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳,开瓶时,由于压强瞬间变小,大量的二氧化碳会
从啤酒里面分离出来,这是形成啤酒泡沫的关键。
啤酒泡沫的密度和持续时间,由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷
物来源,都会影响泡沫持续的时间。
一般来说,小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长,数量也更多。
啤酒泡沫为什么这么重要
首先,一个大大的啤酒泡沫会让你对啤酒产生视觉好感,像上图这般creamy的泡沫,难道不
想舔上一口?
其次,啤酒的泡沫会大大影响啤酒的口感,它可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从
而使饮用口感更加清爽愉悦。
第三,泡沫可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化,保留啤酒本身的香气。

 

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